BODEGAS MARCELINO SERRANO, EL DESPERTAR DE UNA ILUSIÓN.

La Asociación Gastronómica Amigos del  Santo Reino, en su labor de ensalzar los productos jiennenses, celebraron, el día 5 de abril del presente, en Alcalá La Real , la I Visita guiada y Cata de Vinos en los viñedos y Bodega de Marcelino Serrano. Hay veces que, los días tan esperados, no cumplen con las expectativas creadas, pero en este caso, todo salió a pedir de boca. Llegamos sobre las 12 de la mañana a la Bodega, donde nos recibió Blanca Serrano, hija de Marcelino y enóloga de la citada Bodega, la cual nos reveló los entresijos de la finca, así como la filosofía de esta familia vinícola, basada en recuperar variedades de vides que tenían en la Edad Media, de las cuales se hacían vinos muy apreciados, incluso por la Corte, que poseían fama en toda España, haciendo producciones pequeñas en experimentación y dedicándoles mucho mimo. Tanto visitando las instalaciones, como durante el transcurrir de la cata, pudimos comprobar la profesionalidad y sinceridad de Blanca en sus explicaciones, transmitiendo a la perfección lo que esta Bodega es y quiere ser. Ya, en la mencionada cata, la enóloga quiso degustar con nosotros, por primera vez, tres vinos distintos de esta cosecha: un extraordinario blanco denominado ``Blanca María´´, limpio, fresco y envolvente; un novedoso rosado, de buena intensidad y fruta roja madurada en nariz, con  matices de regaliz en boca; un tinto apodado ``Marcelino Serrano´´, rojo picota, con buena estructura, poderoso en boca, al cual, quizás le faltara unos meses de envejecimiento en botella para terminar de pulirse, pues como comentábamos con Blanca Serrano, los vinos deben tener capacidad de mejora y esa es la tónica de esta Bodega, ir progresando añada tras añada. Como no podía ser de otra manera, apareció Don Marcelino Serrano, afable y cariñoso con sus invitados, quién nos preparó un suculento aperitivo, con aceite de la tierra y un excepcional salchichón de ciervo de “Artecaza”, seguido de un exquisito arroz que suscitó los elogios de los comensales, todo ello maridado con los vinos de esta entrañable finca.  En definitiva, podemos decir que, esta bodega, aúna la madurez de Marcelino, que podríamos identificar con un vino  denominado ``Marcelino Serrano’’  y la juventud y tesón de Blanca, con un blanco nominado ``Blanca María´´,  mezcla de cualidades excepcionales para la obtención de buenos y agradables vinos. 

Juan Antonio Collado González.

Secretario de la Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino.