CATA DE VINOS ENTREDICHO BODEGAS TOBAR "CUANDO LO NUESTRO SABE MUY BIEN"

Los Amigos del Santo Reino junto al prestigioso enólogo de las bodegas Tobar Pedro Olivares hemos tenido el privilegio de poder catar los magníficos caldos de nuestra tierra que este enólogo nos ha presentado. Es un lujo ver como en Jaén, en concreto en la Sierra de Segura se elaboran unos vinos con una fuerza y personalidad que están perfectamente preparados para competir con los mejores vinos de otras regiones con más tradición vinícola.
Desde aquí darle nuestra más sincera enhorabuena a Pedro Olivares por habernos dado una “clase magistral” de cata y a su vez habernos hecho disfrutar de una manera tremenda transmitiéndonos sus conocimientos y amor por el vino. Todo esto sin olvidar los magníficos platos que el restaurante Támesis ha elaborado como perfecta pareja de baile para cada uno de los vinos degustados.
Os invitamos a que descubráis esta bodega que no va a dejar indiferente a nadie.
http://www.vinosbiodepedroolivares.com/

BODEGAS MARCELINO SERRANO, EL DESPERTAR DE UNA ILUSIÓN.

La Asociación Gastronómica Amigos del  Santo Reino, en su labor de ensalzar los productos jiennenses, celebraron, el día 5 de abril del presente, en Alcalá La Real , la I Visita guiada y Cata de Vinos en los viñedos y Bodega de Marcelino Serrano. Hay veces que, los días tan esperados, no cumplen con las expectativas creadas, pero en este caso, todo salió a pedir de boca. Llegamos sobre las 12 de la mañana a la Bodega, donde nos recibió Blanca Serrano, hija de Marcelino y enóloga de la citada Bodega, la cual nos reveló los entresijos de la finca, así como la filosofía de esta familia vinícola, basada en recuperar variedades de vides que tenían en la Edad Media, de las cuales se hacían vinos muy apreciados, incluso por la Corte, que poseían fama en toda España, haciendo producciones pequeñas en experimentación y dedicándoles mucho mimo. Tanto visitando las instalaciones, como durante el transcurrir de la cata, pudimos comprobar la profesionalidad y sinceridad de Blanca en sus explicaciones, transmitiendo a la perfección lo que esta Bodega es y quiere ser. Ya, en la mencionada cata, la enóloga quiso degustar con nosotros, por primera vez, tres vinos distintos de esta cosecha: un extraordinario blanco denominado ``Blanca María´´, limpio, fresco y envolvente; un novedoso rosado, de buena intensidad y fruta roja madurada en nariz, con  matices de regaliz en boca; un tinto apodado ``Marcelino Serrano´´, rojo picota, con buena estructura, poderoso en boca, al cual, quizás le faltara unos meses de envejecimiento en botella para terminar de pulirse, pues como comentábamos con Blanca Serrano, los vinos deben tener capacidad de mejora y esa es la tónica de esta Bodega, ir progresando añada tras añada. Como no podía ser de otra manera, apareció Don Marcelino Serrano, afable y cariñoso con sus invitados, quién nos preparó un suculento aperitivo, con aceite de la tierra y un excepcional salchichón de ciervo de “Artecaza”, seguido de un exquisito arroz que suscitó los elogios de los comensales, todo ello maridado con los vinos de esta entrañable finca.  En definitiva, podemos decir que, esta bodega, aúna la madurez de Marcelino, que podríamos identificar con un vino  denominado ``Marcelino Serrano’’  y la juventud y tesón de Blanca, con un blanco nominado ``Blanca María´´,  mezcla de cualidades excepcionales para la obtención de buenos y agradables vinos. 

Juan Antonio Collado González.

Secretario de la Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino.

RESTAURANTE CIPRI (LO MAS PARECIDO A COMER EN CASA)

Fecha de visita viernes 21 de marzo de 2014

Lugar: Restaurante Cipri (Jaén)

Dirección: Calle Tablerón, 10 23001 JAEN

Precio medio: entre 30 y 50 euros

Tipo de cocina: Cocina tradicional

Instalaciones: Pequeño comedor con un aforo máximo de 25 personas aproximadamente

RESTAURANTE CIPRI (LO MAS PARECIDO A COMER EN CASA)

Si buscas un restaurante donde su fuerte sea la cocina vanguardista, moderna, donde se inventen formas y sabores imposibles ya te avisamos que este, no es tu restaurante.

En cambio si lo que quieres es disfrutar de una comida tradicional, casera, donde cada plato sabe a lo que ve en él. Bienvenido al restaurante Cipri.

El pasado viernes  25 de abril con motivo de nuestra comida mensual, Los Amigos del Santo Reino nos decantábamos en esta ocasión por un pequeño restaurante que se encuentra en el corazón de Jaén, el restaurante Cipri. Es un pequeño local situado en la famosa calle Tablerón donde su propietario Cipri, junto con su mujer, llevan desde el año 1997 alegrando el paladar de muchos jiennense.

Mirando el aforo del mismo, uno ya se puede hacer a la idea de donde va. Un local de dimensiones reducidas donde uno se siente como en su propia casa y donde es recibido por su meitre, somelier, camarero… Todo representado en una misma persona,  su propietario Cipriano Moral Lopez que junto con su mujer Mari Carmen Castillo en la cocina, se sobran y se bastan para atender a la perfección a sus visitantes.

Y así nos dejamos guíar por ellos en una degustación que a la postre sería colosal.

Para la ocasión optaron por darnos a probar varias de sus especialidades, Comenzamos con unos platos de agua salada. Unas más que correctas quisquillas de tamaño medio que precedían a un plato muy típico de nuestras costas andaluzas como son las ortiguillas. Plato muy complicado de darle su punto correcto y que en esta ocasión bordaron nuestros celebrantes. Para concluir con los platos de agua salada terminamos con unas anchoas limpias y de buen tamaño. Todos estos platos regados con el blanco “Blanca Maria”, el vino que para nosotros es la joya de la corona de nuestra  vecina y recién visitada por esta asociación Bodega Marcelino Serrano.

Continuamos con unos entrantes muy caseros y de sabor muy tradicional, unas croquetas caseras de jamón y pollo junto con dos tipos de ensaladas, la primera de habas con bacalao y la segunda, una de sus especialidades. Ensalada de perdiz escabechada.

Era momento de entrar en calor y pasábamos a los platos calientes. Para comenzar degustamos  otra de sus recomendaciones cardillos en escabeche  que precedían a una magnifica fritura de pescado variado seguido de unos lenguados muy limpios y frescos.

Llegaba la hora de ir concluyendo no sin antes degustar algunas mas de sus especialidades en cuanto a carnes se refiere, y es que, ir a este templo gastronómico y no probar su famosa “Paletilla de Cordero lechal” es como pasar por Granada y no ver la Alhambra.

Una vez degustada la paletilla de cordero, el amigo Cipri se empeñó en seguir deleitándonos con su cocina tradicional rematando la faena en este caso con nuestro último plato de la tarde, un jugoso rabo de toro. En cuanto al maridaje de la carne se opto por un gran ribera del duero crianza 2009 conocido por esta asociación como es el Abadía de San Quirce, un vino de gran sabor y muy elegante al paladar.

Desde esta asociación felicitamos a Cipri por su aportación a la gastronomía de Jaén haciendo de esta un referente.

Darío Díaz Abellán.